うまいもの

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八角 Hakkaku@Chiba Grilled offal

musculus maxillam (pork) charcoal-grilled. Charcoal grilled intestine (pork) with sweet soy sauce. ummmm del...
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Anchovy

千葉ではアンチョビをシコイワシと呼ぶ。カタクチイワシのこと(別の一般名セグロイワシ)。刺し身で食べる。生姜醤油がいい。これが大好物だ。 馴染みの魚屋で、広島の懐かしいコイワシがあるではないか。子供の時から食ってる。 ...
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伊勢角屋麦酒 NEKONIHIKI

NEKONIHIKI NEIPA  梅雨明けが遅かった。明けたら盆休みだった。 友人と調子に乗って、3件クラフトビール屋を”昼間に”はしごした。三軒目「伊勢角屋麦酒八重洲店」のHazy IPA(NEIPA)「NEKON...
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Pimentos de Padron ピメントスデパドロン

HUBというビアバーで始めて食べた。太めのシシトウで安定して辛い。美味しい。すごく辛いのが10個に一つ有るらしいが当たらなかった。 スペイン北西部のガリシア州ア・コルーニャ県の自治体である地名パドロンに由来 p...
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谷中銀座で見つけた秋田能代のべらぼう凧

谷中銀座では、買い食いしながらビールも飲めると聞いて行ってみました。 谷中は寺と墓地が多い。大東亜戦争では被災が少なく、古い街が残っている。江戸時代は寺の移転が大規模に行われ、三田にも集積地があるが、谷中も寺の集積地で、寺へ...
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千葉、保田のばんやが混んでいたら他の漁港もおすすめできる

千葉県南部、保田(ホタ)港に”ばんや”という人気の漁港併設食堂があるが、だいたい混んでいる。2020/08/28昼に行ったら2時間待ち。この暑いなか二時間も待つのは耐えきれない。食堂は何もそこだけではない。おすすめしたいのは他の漁港の直営...
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甘味処 みつばち

御徒町駅から湯島天神のほうに、不忍池の南側を西にすこし歩くと、甘味処みつばちが左手にある。 甘味処みつばちは、小倉アイスを最初に作ったところであり、氷業が発祥。他にもあんみつに黒蜜をかけるアイデアを最初に実行した店。...
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お好み焼き

キリスト教徒がパンとワインを大事にするように、お好み焼きとビールは広島人の聖餐である(もちろん嘘!😜)。私の血はお好み焼きとビールで出来ている。広島にいた頃、ほとんどお好み焼きで過ごしていた時期もあるのだから、それ...
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梅雨の晴れ間

大地を揺るがすような雷鳴に叩き起こされ(大袈裟な。。)、そうだしばらく雨で、ジョギングしていなかった、ビールを飲むために走ろう、と思い立った。損益計算書をペチペチと鉛筆で示され、やるべきことをやりなさいと促す別の自分に従い、大嫌い...
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いさき

iphoneなので画像不鮮明でごめんなさい。 梅雨が旬のさかな「イサキ」。皮をのこして三枚におろし、バーナーで皮を炙って、焼き霜造り。自分でもやるけれど、魚屋さんがやるとやっぱり上手だ。 刺身目当てに魚屋によく...
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SASHIMI ほや 君は何者なんだ?→動物です!キリッ!

海寄りの人間なので、海産物は何でも食べる。だが三陸のホヤはまだ食べたことがなかった。私の生まれの広島には流通しない。 魚屋の魚力(千葉店)に寄るとたっぷり盛られたホヤの刺し身があり、「旬」とラベルしてある。魚屋ではオススメに...
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Hazy IPA ヘイジーIPA

ビールの話。ビールの世界は奥が深く幅も広い、と認識を変えつつ有る。コクと深みと旨味のある様々なクラフトビールを知るに及び、”キレとのどごし”という単一の飲み物ではない、ビールというものは、と。 ヘイジーIPAというビールはちびちび舌...
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卵焼きの風味

近所の魚力で松露の卵焼きが手に入る。おいしさの秘密はメイラード反応だ、と思って日記を書き始めた。 甘辛のたんぱく質が高温の油に触れるときに化学反応が起きて風味が増す。かつ丼も海老天丼も、揚げたての衣がツユに触れてしゅわっとならないと...
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箕面ビール「W-IPA」

ちいとビールで酔いながら日記をかきよるよ。 I am writing diary with drinking a few glass of beer. ビールに興味があってね、いろいろ飲むんよね~。 I drink ma...
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