sashimi

うまいもの

いさき

iphoneなので画像不鮮明でごめんなさい。 梅雨が旬のさかな「イサキ」。皮をのこして三枚におろし、バーナーで皮を炙って、焼き霜造り。自分でもやるけれど、魚屋さんがやるとやっぱり上手だ。 刺身目当てに魚屋によく...
うまいもの

SASHIMI ほや 君は何者なんだ?→動物です!キリッ!

海寄りの人間なので、海産物は何でも食べる。だが三陸のホヤはまだ食べたことがなかった。私の生まれの広島には流通しない。 魚屋の魚力(千葉店)に寄るとたっぷり盛られたホヤの刺し身があり、「旬」とラベルしてある。魚屋ではオススメに...
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